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为鸡正名——这些年我们一起经历过的关于鸡的谣言

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2018-05-25 16:46:25 本网综合 评论 字号 打印 复制
澳门金沙赌博网 (记者莫韶华刘晓明)+1

  从小到大,我们听过的谣言可谓不计其数。曾经的“猫脸老太”等谣言袭卷了大半个东北的校园。对于这些和我们生活不太相关的谣言,我们总是一笑而过,而那些与我们息息相关的、关于食品与健康的谣言却不得不让我们望而却步,小心又小心的避而远之,姑且不去辨别真假,解解心疑也是好的。小编今天便“为鸡正名”和大家聊一聊这些年我们一起经历过的关于鸡的谣言。

  谣言一:白羽鸡被冠上“速生鸡”的外号,成了人们心中的“妖怪”,于是谣言四起。快餐店里的“六翅四腿鸡”、40天出栏,吃的饲料能毒死苍蝇的“激素鸡”、一生至少吃18种抗生素的“药鸡”等等纷纷亮相。

  真相一:白羽鸡是通过引进国外一些优良品种,经过各种杂交出来的速成鸡,道理和杂交水稻是一样的,只不过生长周期短了。从科学角度来看,这是得益于优秀的品种和科学的饲养方式,所以,四十天左右出栏是正常情况,不必引起惊慌。

  谣言二:市场上惊现“五只脚趾”的“五爪鸡”,是吃了激素或者其他抗生素产生的异变,买回来也不敢吃。

  真相二:“五爪鸡”其实是特有保护品种的鸡——北京油鸡。外形特点有四:凤冠、胡须、毛脚、五趾,但大多油鸡不能完全具备,前边三个特点很容易找到,五趾的却不多。所以市面上很少见。其实这一条是“少见多怪”啦!4

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  谣言三:“鸡头胜砒霜!医生绝对不会吃的8种肉”的文章网络上盛传,其中“鸡头不能吃、禽尖翅不能吃、鸡脖不能吃”,关于鸡的占了三样。

  真相三:通过对专业医生的采访,事实证明,医生们完全不知道这些事情,平时在饮食中也会经常吃。不过医生表示鸡身上不能吃的和这些部位有些小关联。瘠薄旁边的法氏囊是不能吃的,里面含有细菌,还有尾部的三腺体(两个小肉球)会对人身体健康造成影响。其他的地方,您就放心大胆的吃吧,但是要选用正规厂家的哦。这里小编更建议大家食用本地企业和浦的冰鲜鸡为原料制作的熟食,更营养更健康更安全。

  除了这些谣言,人们在吃鸡肉的时候还容易产生一些误区,小编一并为大家解答一下。当然,前四种误区可能大家都了解过了,第五种误区确实这两年来新产生的,对于北方人来说大多数人还不知晓,小编会重点解释一下。

  误区一:鸡皮很油,含脂肪多,应在烹饪前去掉。

  真相一:这样做不仅会破坏鸡肉的美味.,同时,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以,在烹制后去皮才是正确的。

  误区二:鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低, 所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。

  真相二:其实只要把鸡皮去掉, 鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的, 而且鸡腿肉含铁比胸肉多,味道也要比胸肉好。

  误区三:黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。

  真相三:事实上,鸡皮的颜色是由饲料决定的, 跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。

  误区四:烹制好的鸡肉,如果一旦鸡骨周围发黑,就说明熟鸡肉变质了。

  真相四:在烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从骨头中渗出,它含铁,可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。

  误区五:生鲜鸡就是冰鲜鸡。

  真相五:生鲜鸡也叫热鲜鸡,是指消费者从市场上购买活鸡,现宰现杀。冰鲜鸡是经过集中屠宰后,鸡的身体将接受风冷处理,使温度在1小时内降为0℃—4℃,然后再将鸡肉保鲜处理和包装,并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃—4℃范围内。

  冰鲜鸡比生鲜鸡有更多的安全保障。首先,冰鲜鸡必须是正规的屠宰厂家屠宰,毛鸡原产地非疫区,出栏期及均重等条件达标。其次,是要经过严格的官方检疫,由官方动检现场监督挑拣装车,查验动物防疫合格证明,监督卸车,出具检验票据。再次,冰鲜鸡无交叉感染。冰鲜鸡的关键控制点在于当天屠宰,生产加工90分钟,4小时内送抵客户受众,且在低温杀菌的过程中均为独立操作,杀菌后真空包装。所以“冰鲜鸡”是鲜的营养又健康。



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